[여성소비자신문 한지안 기자] 교촌치킨을 운영하는 교촌에프앤비㈜의 관계사 ‘발효공방 1991’은 전통주 ‘은하수 막걸리를 선보였다.

'은하수 막걸리'는 경북문화유산으로 등재된 영양백년양조장에서 한정 수량 생산으로 제조되고 있다. ‘감향주(甘香酒)’를 현대화한 전통주로 물, 쌀, 누룩 외에 어떠한 첨가물도 사용하지 않았다는 점이 특징이다.

‘감향주’는 1670년경 장계향 선생이 집필한 ‘음식디미방(飮食知味方·음식지미방)’에 소개된 바 있다. 찹쌀과 누룩을 사용하고 물을 거의 넣지 않아 수저로 떠먹는 되직한 막걸리로, 쌀이 귀하던 시절 양반들만 먹을 수 있던 막걸리였다.

‘발효공방 1991’은 장계향 선생의 후손인 13대 종부 조귀분 명사로부터 감향주 양조법을 직접 전수 받아 현대화해 은하수 막걸리를 선보였다. ‘은하수 8도 막걸리’는 영양쌀의 맛과 금강밀의 향, 발효 후 새콤한 맛을 더했다. 기호에 따라 얼음, 탄산수, 사이다 등을 섞어 마실수 있다.

현재 ‘은하수 막걸리’는 경상북도 영양 지역 내 로컬푸드매장 등 현지 매장을 중심으로 판매 중이며, 서울 지역에는 이태원 ‘교촌필방’과 여의도 ‘메밀단편’, 광장시장의 ‘박가네 빈대떡’에서 한정 판매 중이다.

한지안 기자  hann9239@hanmail.net

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