‘주5일제 수업’이 전면적으로 실시되면서 토요일에 학교를 가지 않는 아이들은 신났지만 아이들 밥상을 책임지고 있는 주부들의 고민은 깊어졌다.
한창 성장기에 있는 자녀들에게 영양 많고 맛좋은 음식을 해주고 싶지만 패스트푸드에 익숙해진 아이들의 입맛을 맞추기가 쉽지 않기 때문이다.
이에 ‘선진포크’의 브랜드카페 ‘선진포크의 해(亥)뜨는 마을’에서는 아이들이 좋아하는 간편 돼지고기 레시피를 소개했다.
돼지고기에는 아라키토산, 리놀산의 불포화 지방산이 많이 들어 있어 혈관 내 콜레스테롤의 축적을 막아주며 혈류의 흐름을 활발하게 해 성인병 예방에 좋다. 또, 돼지고기의 지방은 융점(모세관에서 녹는 점)이 사람 체온보다 높아 몸 안에 축적된 공해물질을 체외로 배출시키는 해독작용도 해준다.
뿐만 아니라 인, 칼륨 등 각종 미네랄이 풍부해 성장기 어린이, 학생, 수험생의 영양식으로도 안성맞춤이다.
‘선진포크의 해(亥)뜨는 마을’에서 소개한 매콤 달콤 돼지고기 강정, 홈메이드 미니햄버거, 복분자소스 돼지고기 찹쌀탕수육을 만나보자.
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■매콤 달콤 돼지고기 강정
① 돼지고기 다짐육 400g에 다진 양파 1/2개, 간장 1큰술, 맛술 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 0.5큰술, 맛소금 0.3큰술, 후춧가루, 녹말가루 3큰술 등으로 밑간을 한다.
② 치댄 고기는 동그랗게 먹기 좋은 크기로 만든 후 기름에 튀긴다.
③ 고추장 1큰술, 간장0.5큰술, 케찹 1큰술, 물엿 2큰술, 설탕 0.5큰술, 핫소스 1큰술, 맛술 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 물 3큰술을 넣어 양념소스를 만들고, 기름기를 뺀 돼지고기 완자를 넣어 조린다.
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■홈메이드 미니햄버거
① 돼지고기 다짐육 500g에 소금, 후추로 간을 한 후, 볶은 양파, 볶은 당근, 다진 파, 우스타 소스 2큰술, 맛술 1큰술, 빵가루 50g을 넣고, 패티를 만들어 200도 예열오븐에서 7분 가량 구워준다.
② 2등분한 모닝빵 위에 마요네즈를 바른 후 양상추, 치커리, 청겨자잎, 상추 등 야채와 치즈를 얹고, 그 위에 햄버거 패티와 토마토를 얹은 후 빵 윗면을 덮는다.
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■복분자소스 돼지고기 찹쌀탕수육
① 탕수육용 돼지고기 1kg을 녹말가루에 무치고 파슬리 가루를 뿌린 후, 찹쌀가루 1½컵, 달걀 2개, 물 400ml, 소금 등의 재료를 넣은 튀김반죽에 옷을 입힌다.
② 튀김냄비에 식용유를 붓고 두 번 튀겨낸 후, 파프리카, 오이, 양파, 복분자원액 200ml, 물 800ml, 설탕 ½컵, 전분물, 식초(현미식초) 100ml) 등 탕수소스 재료를 넣어 탕수육 소스를 만든다.
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