HOME ¿ÀÇǴϾð Ä®·³
¾Ïº¸´Ù ¹«¼­¿î °ñº´(ÍéÜ»)
°­Ã¢¿ø °Ç±¹´ëÇб³ ¸í¿¹±³¼ö | ½ÂÀÎ 2018.10.26 09:54

[¿©¼º¼ÒºñÀڽŹ®]10¿ù 20ÀÏÀº ‘¼¼°è °ñ´Ù°øÁõÀÇ ³¯’ÀÌ´Ù. ±¹Á¦°ñ´Ù°øÁõÀç´Ü(IOF)ÀÌ ¼¼°èÀûÀÎ Àα¸ÀÇ ³ë·ÉÈ­·Î ´õ¿í ½É°¢ÇØÁ® °¡´Â ±Ù°ñ°Ý°è ÁúȯÀÇ ¿¹¹æ°ú Ä¡·á¸¦ ÃËÁø½ÃÅ°°íÀÚ ¹úÀÌ°í ÀÖ´Â ±¹Á¦ÀûÀÎ »çȸ¿îµ¿ÀÇ ÀÏȯÀ¸·Î Á¦Á¤ÇÑ ±â³äÀÏÀÌ´Ù.

±¹Á¦°ñ´Ù°øÁõÀç´ÜÀº ½ºÀ§½º¿¡ º»ºÎ¸¦ µÐ À¯¿£ »êÇÏ ºñ¿µ¸® ±â±¸·Î¼­ 85°³±¹¿¡ ÀÖ´Â 172°³ÀÇ °ñ´Ù°øÁõÇÐȸ¸¦ °üÀåÇÏ¸ç °ñ´Ù°øÁõÀ» ºñ·ÔÇÑ ±Ù°ñ°Ý°è Áúº´ÀÇ ¿¹¹æ, Áø´Ü ¹× Ä¡·á¸¦ À§ÇÑ °úÇÐÀû ÀÌÇØ¿Í Á¤º¸¸¦ Á¦°øÇÏ°í ÀÖ´Ù.

ÀÌ´Â °ñ´Ù°øÁõÀ¸·Î ÀÎÇÑ ÀηùÀÇ °íÅëÀ» ÁÙÀÌ°íÀÚ ÀϹÝÀÎÀº ¹°·Ð °¢ Á¤ºÎÀÇ °ü½É°ú ¿¹¹æÄ¡·á¸¦  À§ÇÑ ³ë·ÂÀ» °íÃëÇÏ´Â ½Ã´ë¿¡ ºÎÇÕÇÏ´Â Áß¿äÇÏ°íµµ ²À ÇÊ¿äÇÑ »çȸ¿îµ¿ÀÌ´Ù.

°ñ´Ù°øÁõÀº ‘°ñ¹ÐµµÀÇ ¾àÈ­·Î °ñÀýÀÇ À§Ç輺ÀÌ ³ô¾ÆÁö°Ô µÇ´Â °ñ°Ý°è Áúȯ’(¹Ì±¹ º¸°Ç¿ø)ÀÌ´Ù. Áï, ¿ì¸® ¸öÀÇ »À·ÎºÎÅÍ Ä®½·ÀÌ ¸¹ÀÌ ºüÁ®³ª°¡ »ÀÀÇ ¹Ðµµ°¡ ³·¾ÆÁö°í ±¸Á¶°¡ ¾û¼ºÇØÁ®¼­ ºÎ·¯Áö±â ½¬¿î »óÅ¿¡¼­ ¹ß»ýÇÏ´Â º´ÀûÁõ¼¼¸¦ ¸»ÇÑ´Ù.

Ç㸮°¡ ±¸ºÎÁ¤ÇØÁ®¼­ ÁöÆÎÀ̳ª ÈÙü¾î¿¡ ÀÇÁöÇÏ´Â ³ëÀεéÀº ¹°·Ð ³Ñ¾îÁ® Á¶±Ý¸¸ ´ÙÃĵµ »ÀÀÇ °ñÀý·Î º´¿ø½Å¼¼¸¦ Á®¾ßÇÏ´Â ÀþÀºÀ̵鿡°Ôµµ ¾àÇØÁø »À´Â ±×µéÀÇ »îÀÇ ÁúÀ» ¶³¾î¶ß¸®°í ½ÉÇϸé Á×À½¿¡ À̸£°Ô µÇ´Â °øÆ÷ÀÇ ´ë»óÀÌ´Ù.

¿ì¸®¸»¿¡ °ñº´ÀÌ µé¾ú´Ù´Â ¸»ÀÌ ÀÖ´Ù. ½ÉÇÑ À°Ã¼ ¶Ç´Â Á¤½ÅÀû ºÎÇÏ·Î ½Åü¿¡ »ý±â´Â º´Àû Áõ¼¼·Î¼­ °ÑÀ¸·Î´Â ÀüÇô µå·¯³ªÁö ¾ÊÁö¸¸ °íÅ뽺·´°í ȸº¹ÀÌ ¾î·Á¿î ¸¸¼ºÁúȯÀ» ÀÏÄ´´Ù. »À°¡ ¾àÇØÁ®¼­ »ý±â´Â ±Ù°ñ°Ý°è ÁúȯÀº °ÑÀ¸·Î ³ªÅ¸³ª´Â Áõ»óÀ̳ª Áõ¼¼°¡ ¾ø¾î¼­ ¸ð¸£°í Áö³»´Ù°¡ °ñÀý°ú °°ÀÌ º´°í°¡ ³ªÅ¸³­ ÈÄ¿¡¾ß ½É°¢¼ºÀ» ÀÎÁöÇÏ°Ô µÈ´Ù.

Áï, °ñº´ µé°í ³ª¼­¾ß ÈÄȸÇÏ°í ±× ÈÄ¿¡¾ß Á¶½ÉÇÏ´Â µÞºÏÄ¡´Â °æ¿ì°¡ ´Ù¹Ý»çÀÌ´Ù. ±×·¯³ª Çѹø ³ªºüÁø °ñ°ÝÀÇ Ä¡·á¿Í ȸº¹ÀÌ ´õµð¾î¼­ ÀÌ¹Ì ±âµ¿´É·Â°ú µ¶¸³Àû È°µ¿ÀÌ ¾î·Á¿öÁø »óÅ¿¡ À̸£°í ÀÌ·Î ÀÎÇÑ ¿îµ¿ºÎÁ·Àº ±ÙÀ°ÀÇ ÅðÈ­, ºñ¸¸, ´ç´¢, ¼øȯ°è Áúº´Àº ¹°·Ð ±ÍÀÇ µ¹¹ß¼º ³­Ã»±îÁö ºÒ·¯¿À´Â °æ¿ìµµ ÀÖ´Ù.

±×·¯±â¿¡ °ñº´Àº ¾Ïº¸´Ù ´õ ¹«¼·´Ù¶ó´Â ¸»µµ µè°Ô µÈ´Ù. °úÀåµÈ Ç¥Çö °°Áö¸¸ 40³â°¡·® ÀǷḦ ´ã´çÇÑ ¾î´À º´¿ø ¿øÀå²²¼­ Á¤³â ÅðÀÓ ±â³ä ȸ½ÄÀÚ¸®¿¡¼­ Âü¼®Àڵ鿡°Ô µé·ÁÁØ ´ö´ãÀÌ´Ù.

³ëÀÎÀÌ µÇ¸é °Ç°­¿¡ ´ëÇÑ °ü½ÉÀÌ ³ôÀº ´öºÐ¿¡ ¾ÏÀÇ Á¶±â Áø´Ü È®·üÀÌ ³ô°í, Çö´ë ÀÇÇбâ¼ú ¹ß´Þ·Î ÃÊ±â ¾Ï ¿ÏÄ¡À²ÀÌ ¸Å¿ì ³ô´Ù. ±×¸®°í Ȥ½Ã ¾Ï¼¼Æ÷°¡ ÀÖ´õ¶óµµ ¼¼Æ÷Áõ½ÄÀÌ ´À¸®±â¿¡ ¸é¿ªÄ¡·á³ª ÅëÁõÄ¡·á·Î¼­ »îÀÇ ÁúÀ» À¯ÁöÇϱ⠽±´Ù´Â Á¡¿¡¼­ 50¼¼ ÀÌÈÄ¿¡´Â ¾Ïº¸´Ù Ä¡·á¿Í ȸº¹ÀÌ ¾î·Á¿î °ñº´ÀÌ ´õ ¹«¼­¿î º´°í·Î ¿©°ÜÁø´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù.

°ñº´Àº Çѹø ¹ß»ýµÇ¸é °ñº´ ±× ÀÚüº¸´Ù´Â 2Â÷ÀûÀÎ º´°í·Î »îÀÇ ÁúÀÌ ³·¾ÆÁö°í ¼ö¸íÀÌ ´ÜÃàµÈ´Ù. °ñº´ÀÇ ¿øÀÎÀÌ µÇ´Â ÁúȯÀ¸·Î´Â °ñ´Ù°øÁõ, °ñ¿¬È­Áõ, °üÀý¿°, ôÃß¿° µî Á¾·ù°¡ ´Ù¾çÇÏ´Ù. ÀÌ Áß¿¡¼­ °¡Àå ºó¹øÇÏ°í Ä¡·á¿Í ȸº¹ÀÌ ¾î·Á¿î °ÍÀÌ °ñ´Ù°øÁõÀÌ´Ù.

¿ì¸®³ª¶ó ±¹¹Î°Ç°­¿µ¾çÁ¶»ç °á°ú¸¦ º¸¸é °ñ´Ù°øÁõ À¯º´·üÀÌ ¿©¼ºÀÇ °æ¿ì 50´ë´Â 15.4%, 60´ë 36.6%, 70´ë ÀÌ»óÀº 68.5%·Î ¿¬·ÉÀÌ 10¼¼ Áõ°¡ÇÒ ¶§¸¶´Ù ¾à 2¹è¾¿ Áõ°¡ÇÏ¿´´Ù.

ÇÑÆí ³²¼ºÀÇ °æ¿ì´Â 50´ë 3.5%, 60´ë 7.5%, 70´ë ÀÌ»ó 18.0%·Î Á¶»çµÇ¾ú´Ù. ¿øÀο¡ µû¶ó¼­ Æó°æ ÈÄ ³ëÀμº °ñ´Ù°øÁõÀ» ÀÏÂ÷¼ºÀ̶ó ÇÏ°í ƯÁ¤ Áúº´À̳ª ¾àÁ¦ µîÀÇ ¿À³²¿ë ¶§¹®¿¡ ¹ß»ýÇÏ´Â °ÍÀ» ÀÌÂ÷¼º °ñ´Ù°øÁõÀ̶ó ºÐ·ùÇϱ⵵ ÇÑ´Ù. ÀÌÂ÷¼º °ñ´Ù°øÁõÀº ¹ßº´¿äÀÎ ÁúȯÀ» Ä¡·áÇϰųª ¾àÁ¦¸¦ Áß´ÜÇÏ´Â °ÍÀÌ ´ëÃ¥ÀÌ µÇÁö¸¸ ÀÏÂ÷¼º °ñ´Ù°øÁõÀº ÀÚ°¢ Áõ»óÀÌ ¾ø±â ¶§¹®¿¡ °ñÀýÀÌ ¹ß»ýÇÏ°í ³ª¼­¾ß ¹®Á¦ÀÇ ½É°¢¼ºÀ» ÀÎÁöÇÏ´Â °æ¿ì°¡ ´ëºÎºÐÀÌ´Ù.

´ëÇÑ°ñ´ë»çÇÐȸ¿¡ µû¸£¸é ÀÚ½ÅÀÇ °ñ´Ù°øÁõÀ» ¾Æ´Â ¿©¼ºÀº 24%¿¡ ºÒ°úÇÏ´Ù°í ÇÑ´Ù. ±×¸®°í °ñ´Ù°øÁõ °ñÀýÀÌ Á×À½À¸·Î À̾îÁú È®·üÀÌ ³ô¾Æ¼­ ³ÐÀû´Ù¸® ºÎÀ§ÀÇ ´ëÅð°ñ °ñÀý·Î 1³â ³» »ç¸Á¿¡ À̸¦ È®·üÀÌ ¹«·Á 15~20%ÀÌ°í 5³â »ýÁ¸À²Àº 80% ÀÌÇÏ·Î ³·¾ÆÁø´Ù°í ÇÑ´Ù.

ÀÌ °ñº´ÀÇ À§ÇèÀÎÀڷδ À¯ÀüÀû ¿äÀÎ, ½Ä½À°ü, »ýÈ°½À°ü, ¾à¹°¿À³²¿ë µîÀÌ ÀÖÁö¸¸ ÀÌ Áß¿¡¼­µµ ¿Ã¹Ù¸¥ ½Ä½À°ü°ú »ýÈ°½À°üÀÌ ¹«¾ùº¸´Ù Áß¿äÇÏ´Ù. ±¹Á¦°ñ´Ù°øÁõÀç´Ü¿¡¼­ ¿¹¹æ´ëÃ¥À¸·Î °­·ÂÈ÷ ÃßõÇÏ°í ÀÖ´Â ¼¼ °¡Áö´Â Ä®½·, ºñŸ¹ÎD ±×¸®°í ¿îµ¿ÀÌ´Ù.

¿ì¸®³ª¶ó »ç¶÷ ´ëºÎºÐÀÌ ¼­¾çÀΰú´Â ´Þ¸® Ä®½· ÇÔ·®ÀÌ ³ôÀº »ý¿ìÀ¯¸¦ ±×´ë·Î ¸¶½Ã¸é ¼³»ç¸¦ ÀÏÀ¸Å°´Â À¯´çºÒ³»ÁõÀ» °¡Áö°í À־ ¿ìÀ¯ ¼Òºñ·®ÀÌ Àû´Ù.

°Ô´Ù°¡ ¿ì¸® ½Ä´Ü¿¡ dzºÎÇÏ°Ô ¿Ã¶ó¿À´Â ³ìȲ»ö ä¼Ò³ª Äá¿¡ µé¾îÀÖ´Â ¼ö»ê(oxalate)°ú ÇÇƾ»ê(phytate)Àº ¼ÒÈ­°ü¿¡¼­ Ä®½·ÀÇ Èí¼ö¸¦ ¹æÇØÇÑ´Ù. ÇÑÆí ¿ì¸®ÀÇ Â§ À½½Ä°ú ÀλêÇÔ·®ÀÌ ³ôÀº Ä¿Çdzª ź»êÀ½·áµéÀÇ °ú´Ù ¼·Ãë·Î Ä®½·ÀÇ Ã¼¿Ü ¹èÃâÀÌ ³ô´Ù.

ºÎÁ·Çϱ⠽¬¿î Ä®½· ¼·Ãë·®À» ³ôÀ̱â À§Çؼ­´Â À¯´çÀÌ µé¾îÀÖÁö ¾ÊÀº ¿ìÀ¯³ª ¹ßÈ¿À¯Á¦Ç°ÀÎ Ä¡Á ¿ä±¸¸£Æ® ¼Òºñ¸¦ ³ôÀÌ°í Ä¿Çdzª ź»êÀ½·áÀÇ ¼Òºñ¸¦ ³·Ã߸ç, ÇÊ¿äÇϸé Ä®½· º¸ÃæÁ¦ÀÇ º¹¿ëÀÌ ±ÇÀåµÈ´Ù.

ºñŸ¹ÎD´Â ¼ÒÈ­°ü¿¡¼­ Ä®½·ÀÇ Èí¼ö¸¦ µ½°í »ÀÀÇ Çü¼º¿¡ °ü¿©ÇÏ¿© °ñ¹Ðµµ¸¦ Áõ°¡½ÃÅ°´Âµ¥ ÇʼöÀûÀÎ ¿µ¾ç¼Ò´Ù. ÀÌ ºñŸ¹ÎÀº ¿ì¸® ÇǺο¡ ÇÞºûÀ» ÃæºÐÈ÷ ÂÉÀ̸é ÇǺο¡¼­ »ýÇÕ¼ºÀÌ ÀÌ·ç¾îÁø´Ù.
±×·±µ¥ Çö´ëÀεéÀÇ »ýÈ°ÀÌ ÁÖ·Î ½Ç³»¿¡¼­ ÀÌ·ç¾îÁö¸ç ÇÞºû¿¡ ÀÇÇÑ ÇǺγëÈ­¸¦ ¸·±â À§ÇØ Àڿܼ±ÀÌ Â÷´ÜµÇµµ·Ï È­ÀåÇϱ⠶§¹®¿¡ ÇǺο¡¼­ Çü¼ºµÇ´Â ºñŸ¹Î¸¸À¸·Î´Â ¿ä±¸·®¿¡ ¹ÌÄ¡Áö ¸øÇÑ´Ù.

2016³â¿¡ ±¹³» ¿¬±¸ÁøÀÌ Çѱ¹ ¼ºÀÎ ¿©¼ºµéÀ» ´ë»óÀ¸·Î Ç÷ÁßÀÇ ºñŸ¹ÎD ´ë»ç¹°Áú ³óµµ¸¦ °Ë»çÇÔÀ¸·Î ÀÌ ºñŸ¹ÎÀÇ ¿µ¾ç »óŸ¦ Á¶»çÇÏ¿´´Ù. ¾ÈŸ±õ°Ôµµ ´ë»óÀÚ Áß ¾à 3%¸¸ÀÌ ¿µ¾ç»óÅ°¡ ¾çÈ£ÇÏ¿´°í 77%°¡ °áÇÌ»óÅ ±×¸®°í ³ª¸ÓÁö ¾à 20%´Â ºÒÃæºÐÇÏ¿´´Ù. ÇÞºûÀ» ÃæºÐÈ÷ ÂÉÀÌÁö ¸øÇÑ´Ù¸é °è¶õ, ¿ìÀ¯, »ý¼±, ¹ö¼¸, ±¼ µîÀ» ÅëÇØ ¼·ÃëÇØ¾ß Çϴµ¥ ÀÌµé ½ÄÇ°¿¡µµ ºñŸ¹ÎDÀÇ ÇÔ·®Àº ±×¸® ³ôÁö ¸øÇÏ´Ù.

µû¶ó¼­ Â÷¼±Ã¥À¸·Î ºñŸ¹ÎD º¸ÃæÁ¦¸¦ ¼·ÃëÇÏ´Â °ÍÀÌ ¾ÈÀüÇÏ´Ù. ¿îµ¿Àº µÎ°¡Áö¸é¿¡¼­ °ñº´¿¹¹æÀ» À§ÇÑ Áß¿äÇÑ Àü·«ÀÌ µÈ´Ù. Áï, ¼ºÀå±â³ª Æó°æÀÌÀüÀÇ ¿îµ¿Àº °ñ·®°ú °ñ¹Ðµµ¸¦ Áõ°¡½ÃÄÑ »ÀÀÇ °­µµ¸¦ ³ôÀÌ°í Æó°æ ÀÌÈÄÀÇ ¿îµ¿Àº »À·Î ºÎÅÍ Ä®½·ÀÌ ºüÁ®³ª°¡´Â °ñ¼Õ½ÇÀ» ¹æÁöÇÏ¿© »ÀÀÇ °­µµ¸¦ À¯ÁöÇÑ´Ù. ±×¸®°í Áö¼ÓÀûÀÎ ¿îµ¿À¸·Î ±Ù·ÂÀÌ Áõ°¡µÇ°í ±ÕÇü°¨°¢ÀÌ ³ô¾ÆÁ® ³Ñ¾îÁö´Â °Å³ª ³«»ó¿¡ ÀÇÇÑ °ñÀýÀ» ¸·¾ÆÁØ´Ù.

ÀÌó·³ Ä®½·°ú ºñŸ¹ÎDÀÇ ¼·Ãë¿Í ÀûÀýÇÑ ¿îµ¿ÀÌ °ñº´¹æÁö¸¦ À§ÇÑ °¡Àå ±âº»ÀÌ µÇ´Â Àü·«ÀÌ´Ù. ÀÌ¿¡ ´õÇÏ¿© 50¼¼ ÀÌ»óÀÌ µÇ¸é 1~2³â ¸¶´Ù °ñ¹Ðµµ °Ë»ç¸¦ ½Ç½ÃÇÏ¿© À§Çè ¿äÀÎÀÌ ÀÖÀ¸¸é Àü¹®ÀÇ»çÀÇ Áø·á¿Í Ä¡·á¸¦ ¹Þ¾Æ ¾Ïº¸´Ù ´õ ¹«¼­¿î °ñº´À» ¿¹¹æÇÔÀ¸·Î¼­ »îÀÇ ÁúÀ» ³ôÀÌ°í °Ç°­ÇÑ ³ëÈĸ¦ Áñ±â±â À§ÇÑ ±Ù°ñ°Ý °Ç°­°ü¸®°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù.

 

°­Ã¢¿ø °Ç±¹´ëÇб³ ¸í¿¹±³¼ö  kkucwkang@empas.com

<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ¿©¼º¼ÒºñÀڽŹ®, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>

iconÀαâ±â»ç
¿©¹é
¿©¹é
Back to Top