[여성소비자신문 김희정 기자] CJ제일제당은 비비고 냉동 국물요리 신제품인 ‘비비고 특설렁탕’, ‘비비고 특양지곰탕’ 2종을 출시한다고 25일 밝혔다. 

큰솥에서 직접 추출한 고기와 야채 육수를 고아내는 방식으로 국물 맛을 구현했다. 영하 35도 이하의 급속냉동 기술로 국물의 풍미를 살렸으며 고기는 소프트 스팀(Soft-steam) 공법으로 수분 증발을 막고 육즙은 가두었다.

‘비비고 특설렁탕’은 한우사골과 소뼈를 넣고 고아냈다. 900번 두드려 밑간을 해 양념이 배어있는 고기를 6시간 저온 숙성한 후 소프트 스팀 공법을 진행했다. ‘비비고 특양지곰탕’은 우린 사태와 사골 육수에 한식간장을 더했다. 

김희정 기자  penmoim@wsobi.com

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