[여성소비자신문 한지안 기자] 세종대학교 식품생명공학과 홍근표 교수가 수행한 연구과제가 ‘2020년 국가연구개발 우수성과 100선’에 선정됐다.

‘국가연구개발 우수성과 100선’은 지난 2006년부터 과학기술에 대한 국민의 관심 제고와 과학기술인의 자긍심 고취를 목적으로 선정이 시작됐다. 2020년 성과는 2019년 한 해 동안 정부의 지원을 받아 수행된 7만여 건의 과제 중 최종 100선이 선정됐다.

우수성과는 기계‧소재, 생명‧해양, 에너지‧환경, 정보‧전자, 융합, 순수기초‧인프라 분야가 대상이 된다. 홍 교수의 연구는 ‘영양과 식감을 개선한 고령자 맞춤형 기호식품 개발’로 생명·해양 분야에서 선정됐다.

홍 교수는 실버세대를 겨냥한 연한 식품 개발을 목적으로 물리적인 방법으로 식품의 연화 연구를 진행했다. 홍 교수는 초고압, 저온, 숙성을 통한 연한 육류 식품과 포화수증기를 이용한 어류 식품 개발에 성공했다.

홍 교수는 “실버세대를 위한 기호식품 개발은 고령화 시대에 접어드는 현대 사회에 큰 의미가 있다. 연구에 참여한 모든 연구원들이 열심히 연구해 준 덕에 좋은 성과를 얻을 수 있었다. 연구원들에게 정말 감사하다”고 말했다.

한지안 기자  hann9239@wsobi.com

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