.
¾óÅ͹Խç(altermeat sub), Á¦·Î¹ÌÆ®(zeromeat), ºñ¿æµåºñÇÁ(beyond beef), ¹Ì¶óŬ¹ö°Å(miracle burger) µî ¿µ¾î»çÀüÀ» ÆîÃÄ µé¾îµµ ã±â ¾î·Á¿î »õ·Î¿î ¸Ô°Å¸®µéÀÌ´Ù. ¼¼°èÀûÀÎ ´ëÈ«¼ö³ª »êºÒ°ú °°Àº ÀÌ»ó±â¿Â, »ç½º(SARS), Äڷγª(COVID), ¾ÆÇÁ¸®Ä« µÅÁö¿º´(ASF)ó·³ Àΰ£°ú µ¿¹°ÀÇ »ýÁ¸À» À§ÇùÇÏ´Â ¹ÙÀÌ·¯½ºÀÇ Ã¢±È°ú ´ëÀ¯ÇàÀÌ ÀÏ»óÈµÈ ´º³ë¸Ö(new normal) ½Ã´ë¿¡ µîÀåÇÑ »õ·Î¿î °³³äÀÇ ½ÄÀç·áÀÎ ´ëüÀ°(alternative meat)ÀÌ´Ù.
½ÄÀ°(ãÝë¿)Àº ½Ä¿ëÀ¸·Î ¾²ÀÌ´Â µ¿¹°ÀÇ ±ÙÀ°À̳ª ³»ÀåÁ¶Á÷À» ÀÏÄ´´Ù. ÀÌ¿¡ ºñÇØ ÀüÅëÀûÀÎ °í±â¸¦ ´ëüÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ½ÄÀç·á·Î¼ ½Ä¹° ¼ººÐÀ̳ª µ¿¹°¼¼Æ÷ ¹è¾çÀ¸·Î ¸¸µé¾îÁö¸ç ¸ÀÀ̳ª ½Ä°¨ÀÌ Æ¯Á¤ °í±â¿Í À¯»çÇÑ °ÍÀ» ´ëüÀ°ÀÌ¶ó ¸»ÇÑ´Ù.
´ëüÀ°Àº ²Ï ¿À·¡ÀüºÎÅÍ Ã¤½ÄÁÖÀÇÀÚµéÀ» À§ÇØ °³¹ßµÇ¾î »ç¿ëµÇ°í ÁøȵǾî¿Ô´Ù. ±×·¯³ª °³¹ß Ãʱ⿡´Â ¸À°ú ½Ä°¨ÀÌ ½ÄÀ°¿¡ ¹ÌÄ¡Áö ¸øÇÏ¿© ä½ÄÁÖÀÇÀÚµéÀ» Á¦¿ÜÇÑ ÀϹÝÀε鿡°Ô´Â º°´Ù¸¥ °ü½ÉÀ» ²øÁö ¸øÇÏ¿´°í ¼Òºñµµ ¸Å¿ì Á¦ÇÑÀûÀ̾ú´Ù.
±×·¯´Ù°¡ 2013³â ³×´ú¶õµå °úÇÐÀÚ Æ÷½ºÆ®(M. Post) ±³¼ö°¡ ¿¬±¸½Ç¿¡¼ ¼ÒÀÇ Áٱ⼼Æ÷¸¦ Áõ½ÄÇÏ¿© ¹è¾çÀ°(cultured meat)À» ¸¸µé°í ÀÌ °í±â·Î¼ Çܹö°Å¸¦ ¸¸µé¾î ûÁ¤À°(clean meat)À¸·Î È«º¸ÇÏ¸é¼ ´ëüÀ° »ê¾÷Àº »õ·Î¿î ±¹¸éÀ¸·Î ÀüȯµÇ¾ú´Ù.
´ëüÀ° »ý»êÀº Å©°Ô µÎ °¡Áö ¹æ¹ýÀ¸·Î ³ª´«´Ù. ù ¹ø°´Â Á¾·¡ÀÇ Ã¤½ÄÁÖÀÇÀÚµéÀ» À§ÇÑ ´ëüÀ° Á¦Á¶±â¼ú Áï ½Ä¹°¼º ¿ø·á¸¸À» ½á¼ °í±â¿Í À¯»çÇÑ ¸À°ú ½Ä°¨À» ¾ò°Ô µÇ´Â ½Ä¹°¼º °í±âÀÌ´Ù. ¿¹¸¦ µé¸é ¿¬µÎÄá ºÐ¸»°ú ½Ä¹°¿¡¼ ÃßÃâÇÑ Çì¸ð±Û·Îºó ¼ººÐÀ» È¥ÇÕÇÏ°í ¿©±â¿¡ Áö¹æÁúÀÇ ¸ÀÀ» ³»±â À§ÇØ ÄÚÄÚ³Ó ±â¸§À» ¼¯¾î ÆÐƼ¸¦ ¸¸µé¾î¼ ÀÏ¹Ý Çܹö°Å¿Í ´Ù¸§¾ø´Â ¸À°ú ½Ä°¨À» Áö´Ï°Ô µÈ´Ù.
½Ä¹°¼º ´ëüÀ°À¸·Î Å©°Ô ¼ºÀåÇÏ°í ÀÖ´Â Á¦Á¶»ç·Î´Â 2011³â¿¡ â¾÷ÇÑ ¹Ì±¹ÀÇ ÀÓÆļºí Ǫµå(Impossible Food)¿Í 2012³â¿¡ ¼³¸³µÈ ºñ¿æµå¹ÌÆ®(Beyond Meat) ½Äǰȸ»ç°¡ ´ëÇ¥ÀûÀÌ´Ù.
¹Ì±¹ÀÇ °æ¿ì ÀüüÀα¸ÀÇ 14%°¡ ½Ä¹°¼º °í±â¸¦ ¼ÒºñÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç À̵é Áß 86%°¡ ä½ÄÁÖÀÇÀÚ°¡ ¾Æ´Ñ ÀÏ¹Ý ¼ÒºñÀÚ·Î ¾Ë·ÁÁö°í ÀÖ´Ù. Áö³ÇØ ÀÌµé ½Ä¹°¼º °í±âÀÇ ¸ÅÃâÀÌ 24%³ª ¼ºÀåÇß°í ºñ¿æµå¹ÌÆ®ÀÇ ÁÖ°¡´Â 5¹è³ª ÆøµîÇß´Ù.
µû¶ó¼ ¹Ì±¹ÀÇ ÃÖ´ë À°°¡°ø ȸ»çÀΠŸÀ̽¼Çªµå(Tyson Food)³ª ij³ª´Ù À°°¡°ø ȸ»çÀÎ ¸ÞÀÌÇø®ÇÁǪµå(Maple Leaf Foods)¿Í °°Àº °ø·æ±â¾÷µµ ´ëüÀ° Á¦Á¶¿¡ Âø¼öÇß´Ù. ½Ä¹°¼º °í±âÀÇ Àαâ´Â À¯·´°ú Áß±¹¿¡¼µµ Ä¡¼Ú°í ÀÖ¾î¼ Áß±¹ÀÇ ¾äÂ÷, À¯·´ÀÇ ¹ÌÆ®¸®½ºÆÊ(Meatless Farm)°ú °°Àº ½Äǰȸ»çµéµµ ±× Áö¿ª¿¡ ÀûÇÕÇÑ Á¦Ç°µéÀ» Ãâ½ÃÇÏ°í ÀÖ´Ù. ±¹³»¿¡¼´Â µ¿¿øF&B°¡ 2018³â ¹Ì±¹ÀÇ ºñ¿æµå¹ÌÆ®ÀÇ ½Ä¹°¼º ´ëüÀ°À» ¼öÀÔÇÏ°í À¯ÅëÇÏ¸ç ½Ä¹°¼º °í±â ÆÐƼÀÎ ºñ¿æµå¹ö°Å, ¼Ò½ÃÁö µîÀ» ¼±º¸¿´´Ù.
·Ôµ¥Çªµå´Â ‘Á¦·Î¹ÌÆ®’¸¦ ¸¸µé¾î ÆÐƼ³ª ³Ê°ÙÀ» Ãâ½ÃÇß°í ·Ôµ¥¸®¾Æ¸¦ ÅëÇØ ‘¹Ì¶óŬ¹ö°Å’¸¦ ÆÈ°í ÀÖ´Ù. ÀÌ ¹Û¿¡ Ç®¹«¿øµµ ´ëüÀ° ½ÃÀå¿¡ ¶Ù¾îµé¾î ¹Ì±¹ÀÇ ½Äǰȸ»ç ºí·ç³¯·ç(Blue Nalu)¿¡ ÅõÀÚÇß°í Áö±¸ÀÎÄÄÆÛ´Ï µîµµ ´ëüÀ° ½ÃÀå¿¡ Âü¿©ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
½Ä¹°¼º ´ëüÀ° ½ÃÀåÀÇ ±Þ¼ÓÇÑ È®Àå ÀÌÀ¯´Â ¼ÒºñÀÚµéÀÇ µ¿¹°¼º ½ÄÇ° °ú´Ù ¼·Ãë¿¡ µû¸¥ °Ç°¹®Á¦ »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó, Ãà»ê¾÷ÀÌ Áִ ȯ°æ¿À¿°¿¡ ´ëÇÑ ¿ì·Á, µ¿¹°º¸È£, »ýÅÂ°è ±³¶õ¿¡ µû¸¥ »ç½º(SARS)³ª Äڷγª ¹× ASF¿Í °°Àº ¹ÙÀÌ·¯½º¼º Áúº´ ¹ß»ý¿¡ ´ëÇÑ µÎ·Á¿ò ¶§¹®ÀÌ´Ù.
´ëüÀ°À» »ý»êÇÏ´Â µÎ ¹ø° ¹æ¹ýÀ¸·Î´Â ½ÇÇè½Ç¿¡¼ µ¿¹°¼¼Æ÷¹è¾çÀ» ÅëÇÏ¿© ¿øÇÏ´Â °í±â¸¦ ¾ò´Â °ÍÀÌ´Ù. ³×´ú¶õµå ¸¶½ºÆ®¸®È÷Æ®´ëÇÐ Æ÷½ºÆ® ±³¼öÀÇ Áٱ⼼Æ÷ ¹è¾ç ±â¼úÀ» Åä´ë·Î ¼³¸³ÇÑ º¥Ã³È¸»ç ¸ð»ç¹ÌÆ®(Mosa Meat)´Â 2013³â ¿©±â¼ ¾òÀº ¹è¾çÀ°À¸·Î Çܹö°Å¸¦ ¸¸µé¾ú´Ù. ¹Ì±¹ ½Ç¸®Äܹ븮¿¡¼ â¾÷ÇÑ ¸âÇǽº¹ÌÆ®(Memphis Meat)¿Í Àú½ºÆ®(Just)´Â ¼Ò°í±â, À̽º¶ó¿¤ ¼öÆÛ¹ÌÆ®(Super Meat)´Â ´ß°í±â, ±×¸®°í ¹Ì±¹ÀÇ Çɸ®½ºÇªµå(Finless Food)´Â »ý¼±À° »ý»êÀ» À§ÇÑ ¹è¾çÀ° Á¦Á¶È¸»çµéÀÌ´Ù.
Ãʱâ´Ü°è¿¡´Â ¿¬±¸ºñ ¶§¹®¿¡ ´Ü°¡°¡ ³ô°ÚÁö¸¸ °í±â¸À¿¡ ÀÖ¾î¼ ½Ä¹°¼º °í±âº¸´Ù ¿ì¼öÇÏ°í °í±â ³» Ç×»ýÁ¦ ¿À¿°ÀÌ ¾øÀ» »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ȯ°æ ¿À¿°ÀÌ ¾ø±â¿¡ ûÁ¤À°À̶ó°íµµ ºÒ¸®¿î´Ù.
±¹³»¿¡¼µµ ±Û·Î¹ú¹ÙÀÌ¿À ±â¾÷ÀÎ MBG±×·ìÀÌ Ä«À̽ºÆ®¿Í °øµ¿¿¬±¸¸¦ ÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç Ãæ³² ±Ý»ê¿¡ ½ÇÇè¿ë Çѿ츦 »çÀ°ÁßÀÌ´Ù. ÀÌ¿Í °°Àº ´ëü À°·ùÀÇ »ý»ê°ú ¼Òºñ°¡ »õ·Î¿î ¸Þ°¡Æ®·»µå·Î¼ µîÀåÇÑ °ÍÀº ¸¶ÀÌÅ©·Î¼ÒÇÁÆ® â¾÷ÀÚÀÎ ºô °ÔÀÌÃ÷(Bill Gates)°¡ ¿·ÄÈ÷ ¿ËÈ£Çß´ø °Íó·³ ÀÌ ½Ã´ë°¡ ÇÊ¿ä·Î ÇÏ´Â ½Ã´ëÀû ¿äû¿¡ ºÎÀÀÇÑ °ÍÀÌ´Ù.
Áï, ¼¼°èÀα¸ÀÇ Áõ°¡¿Í ¼Òµæ ¼öÁØÀÇ Çâ»óÀ¸·Î ´Ü¹éÁú ¼ö¿ä´Â ³¯·Î Áõ°¡ÇÏ°í Àִµ¥ °¡Ãà »ý»êÀ» À§ÇÑ °î¹° ºÎÁ·°ú ȯ°æ¿À¿° ¹× ¾Ç¼º¹ÙÀÌ·¯½º â±ÈÀÇ µÎ·Á¿òÀº ³¯·Î ³ô¾ÆÁö°í Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.
ƯÈ÷ Àü ¼¼°è À°·ù ¼Òºñ·®ÀÇ ¾à 25%¸¦ Â÷ÁöÇÏ´Â Áß±¹ÀÇ ½Ä·®ºÎÁ·°ú ¾ÆÇÁ¸®Ä«µÅÁö¿º´À¸·Î ÀÎÇÑ »ý»ê¼º ÀúÇÏ°¡ ½É°¢Çϱ⿡ Àü¿°º´ ¿ì·Á°¡ ¾ø´Â ´ëüÀ° ½ÃÀåÀÌ ´õ¿í ºü¸£°Ô È®´ëµÇ¸®¶ó ¿¹»óµÈ´Ù.
¶ÇÇÑ ÀÌ»ó ±âÈijª ÆÒµ¥¹ÍÀ¸·Î ÀÎÇÑ ´º³ë¸Ö ½Ã´ë¿¡ °Þ°Ô µÇ´Â °¢±¹ÀÇ ½Ä·®¾Èº¸¿¡ ´ëÇÑ ¿ì·Áµµ ´ëüÀ° ½ÃÀåÀÇ ±Þ¼Ó¼ºÀå¿¡ ÇÑ ¸òÀ» ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¼±¸¿¡ ºñÇØ ¾ÆÁ÷Àº ¿ì¸®³ª¶óÀÇ ´ëüÀ° ¼Òºñ´Â ³·Àº ÆíÀÌÁö¸¸ ´ëüÀ° »ê¾÷ ¹ß´ÞÀ» À§ÇÑ ±â¼ú°³¹ß°ú °ú°¨ÇÑ ±â¾÷ÅõÀÚ°¡ Àý½ÇÇÏ´Ù.
»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ´ëüÀ° ½ÄÇ°¿¡ ´ëÇÑ °¢Á¾ ±ÔÁ¤À» ¸¶·ÃÇØ ¼ÒºñÀÚ º¸È£¸¦ À§ÇÑ ´ëºñµµ ÇÊ¿äÇÏ´Ù. ¹Ì±¹ÀÇ ÇÑ ¼ÒºñÀÚ ´Üü(The Center of Consumer Freedom)ÀÇ ¹ßÇ¥¿¡ ÀÇÇÏ¸é ½Ä¹°¼º ´ëüÀ°À» Á¦Á¶ÇÏ´Â µ¥´Â 40°¡Áö°¡ ³Ñ´Â ÷°¡Á¦°¡ È¥ÀÔµÇ°í ¿©±â¿¡´Â ¹ß¾Ï¼º¹°Áúµµ µé¾îÀÖ´Ù°í ÇÑ´Ù.
¼Ò±ÝÀÇ È¥ÀÔ·®µµ ³ô¾Æ¼ °ú´ÙÇÑ ¼Ò±Ý ¼·Ãë·®ÀÌ ¿ì·ÁµÇ±âµµ ÇÑ´Ù. ¹è¾çÀ° »ý»ê¿¡ Æ÷ÇԵǴ °¢Á¾ ¹è¾ç ±âÁØ°ú ½Ã¼³¿¡ ´ëÇÑ ±ÔÁ¤°ú Ç¥ÁØ ¼³Á¤µµ ÇÊ¿äÇÏ´Ù.
³¡À¸·Î ´ëüÀ°ÀÇ ¼Òºñ°¡ ºü¸£°Ô Áõ°¡ÇÏ¸é ´ëüÀ°Àº ±âÁ¸ÀÇ Ãà»ê¾÷¿¡ °·ÂÇÑ µµÀüÀÌ µÉ ¼ö ÀÖ´Ù. µû¶ó¼ À°·ù»ý»êÀÚµéÀº ´ëüÀ°°úÀÇ °æÀïÀü·«, ¸¶ÄÉÆÃ, °¡°Ý°æÀï°ú °°Àº È¿°úÀûÀÎ ´ëÃ¥ÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù. ´º³ë¸Ö½Ã´ëÀÇ »õ ¸Ô°Å¸®ÀÎ ´ëü À°·ùÀÇ µîÀå¿¡ µû¸¥ Á¤ºÎ¿Í »ý»êÀÚµéÀÇ È¿°úÀûÀÎ ´ëÀÀÃ¥ÀÌ ¿ä±¸µÈ´Ù.